Julbröd med Julmust

50 g jäst (för söta degar)
50 g smör eller margarin
1,5 dl mjölk
3,5 dl julmust
1 dl ljus sirap
1,5 tsk salt
1 msk stött fänkål
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malen nejlikor
15-18 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke tillsammans med salt och sirap.

Smält smöret i en gryta, häll i mjölk och julmust och låt det bli fingervarmt (37 grader). Tillsätt vätskan i bunken och blanda. Rör ner kryddorna.

Tillsätt rågsikten tills det blir en bra deg.

Låt jäsa 30 minuter.

Knåda degen och dela i två delar som formas till limpor som placeras i smorda avlånga brödformar. Nagga limporna med en gaffel.

Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.

Grädda i 180 grader, på galler i botten av ugnen, 50-60 minuter.

Pensla brödet med vatten för att få en mjuk skorpa.